第38节
第二组的组长是一个在教堂工作的女牧师，穿着黑色的齐踝长裙。
开昕对她有点印象，第一次比赛好像是用香嫩多汁的煎猪排取得晋级资格的。
第三组的组长是一个年过半百的家庭主妇阿姨，个人介绍时说过她有五个儿子，为了应付儿子们巨大的食量而锻炼出了一手好厨艺。
最后一组的组长是由影帝关昱来抽的，他拿出签条后突然和开昕对视上了，薄唇扬起一抹微笑，开口宣布道：“第四组的组长，是8号选手开昕。”
开昕：！
开昕急忙起身，没想到去超市买满168抽奖连包纸巾都没抽中过的他，竟然会有中奖的一天。
他在家庭主妇的阿姨右侧站定，女主持人随即道：“下面按照刚刚抽签的顺序，请四名组长选择自己的组员。”
王建章没有丝毫犹豫，率先点了一个人：“9号陈德水。”
9号选手穿着和王建章几乎一模一样的白色厨师服，走上台站在了他的身后。
这是要组建专业厨师队吗？开昕在心中默默猜测。
二组、三组组长依次选择了组员，轮到开昕时，他挑中了7号选手贺嫣。
开昕从节目中知道她是在国外学习西餐的厨师，在上一次比赛时的临场反应能力也很强，所以立刻选中了她。
贺嫣穿着白色衬衫裙走上来，向开昕露出了一个微笑。
接下来王建章又选了一个专业厨师，二、三组组长选完轮到开昕后，开昕立刻抢下了还没有被选上的一位大婶。
这位大婶叫张兰，上次以一身枚红色上衣和切五花肉薄片时展现的出神入化的刀工而让开昕印象深刻。
今天张兰大婶穿的是荧绿色的运动上衣，表现了她对亮色一如既往的热情。走到开昕身边时，拍了拍开昕的肩膀。
最后一轮选择组员时，开昕作为最后一位组长，“被”选择了一名身高一米九五的瘦高个男模。
男模没有料到没有任何一个组长选择自己，俊秀的脸蛋上表情十分难看，连招呼也没和开昕打，就站在了队伍的最后一排。
分组确定后，各组的组员依次上台去挑选食材。
和第一次比赛不同，这一次的食材供应十分充足，每组都可以任意挑选想要的食材。
开昕让其余的组员先挑，自己最后再进行查缺补漏。
男模第一个上场，挑选了牛排、土豆和芦笋；荧绿色大婶紧接着选择了鸡、南瓜、蘑菇；贺嫣随后上台，选择了虾、哈密瓜和淡奶油。
开昕大概能够理解他们的选择的思路，男模的牛排和土豆是为了主菜，张兰大婶的鸡和蘑菇可以搭配出美味的汤，而贺嫣的哈密瓜和淡奶油肯定是为了制作甜品。
开昕思考了下，回忆了下几位嘉宾提出的要求，又选择了小番茄、洋葱和一袋饼干。
他看了下，其余三组选择的食材差不多也都是肉类、蔬菜、水果等，从烹饪的角度来看难度并不大。
难的是，从未有过配合的四名选手，如何在短短的两个小时内迅速磨合，并且为嘉宾呈上一份色香味俱全的美味午餐。
第43章 神秘嘉宾
白色长桌最右端的两个位置依旧是空着的, 两名神秘嘉宾尚未登场。
影帝关昱坐在第四个座位上，他穿着深棕色的缎面衬衫, 一手托腮闲适地微笑着, 那笑容显现出一股泰然自若的淡然，好像所有一切都在他的掌握之中。
掌握之中？
开昕的脑海中似乎突然出现了一根轻盈却又缥缈的线头, 他使劲想要抓住它……
想到了！
开昕眼睛倏地一亮：《厨艺大师》是由弘熠经纪公司负责拍摄的, 关昱作为弘熠的幕后大老板, 如果要让节目更有看点，应该邀请谁？
肯定是娱乐圈里的明星，而且十有八九是弘熠旗下的艺人。
开昕在调查弘熠经纪公司时，对弘熠的艺人也做了相应调查。据说这些艺人都具有极高的自我管理能力, 定期皮肤护理、坚持健身、保持健康饮食, 甚至有一个女艺人能够坚持好几年只吃白水煮青菜和肉来维持自己的体重。
在这种长期清淡的饮食习惯下, 他们对食物的要求会和正常人不太一样：不能接受太过油腻和重口味的食物，否则肠胃会难以负担；同时要严格控制糖的摄入，避免造成反弹和皮肤衰老。
开昕的目光又在石天华、胡慧芳和sabina的身上扫过。
石天华喜欢品尝食物的原味, 这一点倒是和健康饮食的理念不谋而合；至于胡慧芳和sabina的对于酥脆口感和甜品的要求……
开昕嘴角露出淡淡的笑。他已经想到要怎么解决了。
四组选手分别换上了颜色各异的红黄蓝绿四色的厨师服, 一起进入了后厨开始进行录制。
莫里斯山顶餐厅能够同时容纳800余人用餐, 餐厅后厨设有两个200平方米的厨房。为了便于节目组录制节目，餐厅提前将两个厨房的中间用隔板隔开，一共分出四个独立的区域，便于四个小组独立操作。
开昕和第四组其余三名组员穿着绿色的厨师服, 带着白色的厨师帽, 进入了四号厨房。
“大家好, 我叫开昕，是8号选手。”开昕率先介绍了自己。
古典美女贺嫣、荧光色大婶张兰和男模闻一飞也各自做了自我介绍。
四人头顶的数字倒计时器上，鲜红的数字跳动着，昭示着时间正在一分一秒地减少。他们挑选的食材被装在一个超市里常见的红色手推车中，放在了料理台的旁边。
“咱们要怎么做？两个小时的时间要做六人份的午餐，时间太赶了！”张兰一直盯着倒计时器，语气颇有些焦急。
“别急，大家先说下自己的想法，咱们确认好菜单再开始。”开昕注视着其余三人，“张姐你先说吧。”
两个扛着黑色摄像机的大哥一直跟在四个人的身边，此时一个人将摄像头对准了张兰。
张兰没有丝毫扭捏，爽朗地开口道：“鸡和花菇一起炖，味道鲜得不行，我是想把这个当做我们的汤；南瓜本来我想要做南瓜饼的，但是我发现你们都没拿面粉、糯米粉，现在也不知道要怎么做了。”
高高瘦瘦的男模闻一飞杵在三人身旁，像根竹竿一样。他似乎还有些发懵，说起话来十分简单：“我选的就都是基本食材，煎牛排配烤土豆、烤芦笋。”
贺嫣将齐肩发扎成一个高马尾，显得十分干练，她说起话来出人意料地简洁干脆：“虾的味道鲜美，做成盐焗虾，可以用粗盐烘托出虾本身的甜味；而哈密瓜和淡奶油则可以做成哈密瓜奶冻，清新又解暑。”
哈密瓜奶冻？听起来味道很不错。开昕挑了挑眉，心中不禁有些期待。
开昕将自己对嘉宾要求的判断说了一遍，隐去了他猜测另外两个嘉宾身份的部分：“我建议菜品的口感以清淡、鲜美为主，避免油炸和爆炒，那样需要加入大量的油脂。”
男模闻一飞提议道：“那就以西餐的菜色为主吧，前菜、汤、主菜、饭后甜点这样的顺序上菜。”
贺嫣开口道：“倒不用局限于中餐、西餐，我建议每道菜要有一个特色，几道菜品的口感之间要有层次。”
四个人的意见没有冲突，于是煎牛排配烤土豆、芦笋，鸡肉蘑菇鲜汤，盐焗虾和哈密瓜奶冻这五道菜就先确定了。
开昕拿着节目组提供的纸笔做好记录，随即道：“食材本身的美味、甜品这两个要求都满足了；避免香料在菜品中出现，大家烹饪的时候注意挑去香料也可以做到。现在就是酥脆这一点，有点棘手。”
开昕本来想要将饼干碾碎当做油炸的面衣，可以炸虾天妇罗、蘑菇天妇罗等。但等到他拿完食材后，想到可能出现的明星嘉宾，就立刻放弃了这个想法。
虽然天妇罗搭配酱汁的口感很不错，但是一旦放凉了油味会很重，可能反而会引起食客的厌恶。
闻一飞突然开口道：“咱们还缺一个蔬菜沙拉，可以将饼干作为酥脆放进沙拉里。”
贺嫣有些迟疑：“总觉得这个方法不是很完美……你们还有别的想法吗？”
张兰摇了摇头，说：“太牵强了吧，口感估计也会不好。”
闻一飞撇了撇嘴，没再说话。
开昕苦思冥想了片刻没想出来，时间又在一分一秒地流逝着，他只好道：“一时半会咱们都想不出来，那就先暂定做鲜虾番茄洋葱沙拉吧，用饼干作为酥脆的口感。如果等下有更好的想法，再替换掉。”
四人都同意了，开昕便将这道菜记在了纸上。
餐厅大厅里，四名评审正看着大屏幕上分为四宫格的画面，一一开始进行点评。
胡慧芳开口道：“目前来看，只有第一组的选手们开始了动作，其余三组都还在进行讨论。”
屏幕左上角的第一组选手们，已经开始动作熟练地分工处理食材了。一组组长王建章表情严肃地正在说着些什么，看起来很有架势。其余三名厨师边听边继续着手上的操作。
石天华点了下头：“第一组里有三名选手都是专业厨师，后厨备菜的经验丰富，果然将其余三组甩在了后面。2号选手王建章的领导能力很不错，我很期待一组的菜品。”
sabina指着屏幕的右上角，黄色的第二组选手们似乎有些争吵，女牧师组长正抓着一男一女两名选手的手，表情慈祥地在说些什么。
sabina不住地摇头，一双绿眸里满是不赞同的神色：“二组选手不要再进行team building团队建设了！2个小时的时间非常宝贵，你们还选择了蹄筋这种很难烹饪的食材，更要珍惜时间啊。”
关昱见屏幕右下角的第四组选手突然停止了动作，对女主持人说：“咱们看看第四组选手，他们好像碰到难题了。”
屏幕上的画面切到了四号厨房，摄像头对准了张兰，她正指着手推车中那个胖胖的橙色大南瓜问其余三人：“南瓜还没用！挑选的食材没用上，我们会不会被判成没有完成任务啊？”
山顶餐厅白色长桌旁，女主持人无奈地点了点头：“虽然第四小组听不到我现在说的话，但我还是想告诉你们，一定要用上挑选的所有食材！否则就算是犯规，将会影响小组的最终成绩。”
她身旁的大屏幕里，身穿绿色厨师服的四名选手还在讨论：
贺嫣皱着眉：“南瓜一煮就软烂了，没法跟其他菜品搭配，会毁了摆盘和口感。”
张兰叉着腰，长叹了口气：“南瓜一定要和淀粉类的搭配，早知道我就不选蘑菇，改选糯米粉了。”
闻一飞从鼻孔里出了两道气：“现在说这些有什么用？要不就干脆拿南瓜当摆盘装饰吧，这样也能算作是用上了吧？”
厨房里的开昕和餐厅嘉宾席后的石天华，几乎是同时开口：“不行。”
石天华看着屏幕，脸色颇有些不悦：“摆盘只是利用了食材的形和色，却没能将食材本身的‘味’发挥出来，这不能算是成功的烹饪。”
闻一飞的表情僵硬了下，随即便别开脸，避开了摄像机镜头的拍摄。
屏幕里的开昕摇头道：“选了就要用上，一定有办法的。如果南瓜没法成型，那就找个能让它成型的东西……”
他边说边将观察着手推车中的食材，随后又将视线移到了料理台区。
突然，他看到了料理台上的调料区，清秀帅气的娃娃脸上突然露出了一个灿烂的笑容：“我想到了！”
“用生粉！那是玉米淀粉，将它和南瓜泥混合就可以成型了！”开昕激动地握起了拳头。
贺嫣先是一愣，表情便立刻变得明朗：“对啊，我也想到了！做成南瓜牛奶小方，和哈密瓜奶冻搭配成为甜品！这个就交给我吧！”
关昱看着屏幕，挑了挑眉，似笑非笑道：“问题这么快就解决了？我开始有点期待第四组的表现了。”
胡慧芳推了推无框眼镜，边在她面前的本子上记录着，边点头道：“第四组选手的创意和应变能力我觉得都很强，不知道他们会为我们展现什么样的菜品。”
在四号厨房里，棘手的问题解决后，四人立刻按照分工开始了烹饪。
一共有四组选手，每组选手都会准备至少五道菜品，一共便会有二十多道菜需要嘉宾品尝。
所以一定要赶在最后一刻前恰好完成烹饪，尽可能减少菜品放置的时间，避免影响最终的口感。
张兰的刀功最好，腹心牛肉、鸡肉等食材的处理就交给了她。南瓜小方和哈密瓜奶冻都是需要冷冻处理的甜品，贺嫣便先开始做甜品。
张兰将腹心牛排多余的油脂去除，切成薄厚几乎一致的厚片，交给闻一飞煎制。
开昕则开始处理其余的食材，将鲜虾在锅中用葱姜煮开的水迅速白灼去生后，放在冰块中晾；将小番茄、蘑菇、洋葱、芦笋等蔬菜一一洗净。
六人份的食材分量并不少，光是处理食材就要耗费非常多的时间。好在开昕有过后厨处理大量食材的经验，手上的动作非常麻利。他边迅速冲洗着菜，边留神观察其余三人的操作。
贺嫣将南瓜去皮榨成糊状，与水、少量的糖混合后在锅上煮开，随即加入玉米淀粉冲成的水，边小火熬煮边不停地搅拌，不时挑起橙黄色的浆状糊糊确认粘稠度，看起来一切顺利；
张兰正在去除整鸡身上的鸡皮和鸡油，避免汤中的油脂过多，影响口感。她用小刀灵巧地在鸡身上划着，鸡皮的韧性很大，但在却很轻松地将它割断了，露出下面没有任何痕迹的鸡肉。