第32节
也不知道是不是周又菱说话声音刻意放大的缘故。
几个服务员窃窃私语：
“我早就听经理说店里已经换了老板了。”
“我也听说了，只是一只好奇老板怎么都没来呢。”
“啊，我记得这个人诶。上次就是她和后厨主管比试厨艺呢！她还赢了！”
“真的吗真的吗？让我看看。”
“这个后厨主管也是让人讨厌，被解雇了太好了！”
周又菱对后厨主管说：“我收集了你在工作期间怠慢的证据，店里有摄像头。这次解雇你，我们也会按照流程，赔偿你一定的损失。后续财务会给你结算的。”
后厨主管怔怔地站在原地，下意识求情：“我……”
周又菱制止了后厨主管还未到口的话：“你不用说什么了，我的决定不会改变的。请你离开吧。”
丝毫不留一点情面。
后厨主管离开之后，周又菱由前厅经理陪同下到了后厨，柏令雪也因为还有其他事情离开。
一般情况下，后厨除了刚才被辞退的后厨主管，还有一个管事的人。
前厅经理把那位管事的小伙子叫出来，介绍说：“这是我们的新老板周小姐。”
周又菱不着痕迹打量了一下眼前的年轻人。
她早已经看过所有人事资料，知道年轻人名叫苏兴安。他年纪不大，今年也才二十六，但已经有十几年的餐饮经验。
苏兴安长得瘦瘦高高的，穿着白色的厨师服，人看起来比照片里有精神多了。
周又菱对眼前的苏兴安点点头，说：“苏兴安，你好。从今天开始，你就是我们食色餐厅的代理后厨主管，代理时间为三个月。如果在这三个月你表现良好，那么你就可以成为正式的后厨主管。”
苏兴安闻言，脸上难言欣喜。
话说完，周又菱突然大步走到一处台面，只听“啪”的一声。
她徒手拍死了一只南方大蟑螂。
后厨一帮大男人，一个个面面相觑，看着这位新老板。
后厨出现蟑螂，这意味着什么，所有人心里都清楚。虽然一家餐厅并不能保证后厨百分之百的干净卫生，但若是有小强明目张胆地出现，也说明了很大的问题。
周又菱捻起刚拍死的蟑螂递到苏兴安面前，说：“我希望这种情况，以后再也不会发生。我也相信，你一定会妥善处理。”
苏兴安准备双手接过这只蟑螂，但周又菱转个身把蟑螂扔到了垃圾桶里，并没有给他难堪。
周又菱没有对苏兴安做很多的要求和干预，却让苏兴安充满了干劲。
苏兴安从十几岁开始就出来打工，十四岁开始在后厨帮忙，他用了十二年的时间才可以帮后厨主管打下手，所以更加珍惜这个来之不易的机会。
周又菱也清楚，苏兴安突然上任，难免会让底下人不服，她转过身对一帮远高于自己的后厨男人说：“从这个月起，你们所有人的工资都会提高百分之二十，前提是，你们要配合代理后厨主管的工作。一家餐厅的发展，离不开我们后厨工作人员的共同努力。辛苦你们了。”
周又菱说完朝所有人深深一鞠躬。
也是这一深深鞠躬，赢得了在场所有人的心。
处理完后厨的事情，周又菱跟着前厅经理回到前厅。
前厅经理名叫周晓明，为人处世周又菱都还挺喜欢。
怕周又菱对餐厅不了解，周晓明带着她里里外外都走了一遍，还包括楼上的员工宿舍。
周又菱对这一切都很满意，她了解过周晓明的履历，也知道他在餐饮业工作十几年。比起她这个半路出家的人，周晓明显然懂得很多。
一圈忙活下来，早已经到了中午的午餐高峰。
周又菱满意地看着坐满的大堂，对周晓明说：“我刚刚接手这家餐厅，很多地方还不懂，有劳您了。”
周晓明说：“哪里哪里，我拿工资办事，都是我应该做的。”
周又菱笑：“说到工资，我发现咱们前厅人员的工资好像还有上涨的空间啊。”
周晓明也嘿嘿地笑，点到即止。
周又菱说：“放心，从这个月起，前厅的工作人员也会调高百分之二十的工资。从下个月起，我也会给我们的员工提供更多的福利，包括组织旅游等。”
一句话，让周晓明喜上眉梢：“说来巧合，我们还是同姓呢，说不定五百年前是本家。”
“倒还真是。”
无论做任何事情，只要钱到位，就没有办不成的事情。周又菱深以为然。
周又菱花了两百万多万盘下这个餐厅，其实也并没有指望着挣大钱，能维持平衡就行。只要看到餐厅客满，她就异常心满意足。因为她终于圆了自己儿时的那个异想天开的梦，她们三剑客，一个开了咖啡馆，一个开了餐馆，一个开了酒吧。
一切看似都很完美。
“啪”地一声，一个瓷碗被砸在地上，有个男人站起来大吼道：“这就是你们后厨做的菜！什么狗屁！糊弄老子呢啊！”
店内顿时鸦雀无声，只听前厅的服务员低着头一直在道歉：“对不起对不起！”
周晓明见势立马大步朝那位客人走去。
周又菱没有上前，她站在原地看着。
她不会处理这种事情，也没有任何经验，她必须完全信任周晓明的处事能力。
而她也很相信周晓明。
面对暴怒的客人，服务人员要把姿态放到最低。
周晓明弯着腰在那位客人面前，虽然周又菱听不清楚他说什么，但能看到他已经努力在调节。
客人的暴怒，周晓明的低姿态，鲜明的反差。
很快，那位客人的脸色也终于阴转晴，但显然还是不太高兴的。
周晓明知道周又菱在等待结果，处理妥当之后跑来对她说：“是松鼠桂鱼出现了问题。”
周又菱知道这道菜。因为付老爷子很喜欢松鼠桂鱼，所以每次周又菱到付家似乎都会给付老爷子献上这道菜，而付老爷子也每每都会吃个精光。
不得不说，松鼠桂鱼在处理上是有一定的难度，但对于一个成熟的厨师来说，应该不在话下。
周晓明说：“菜品上来有臭味，口感也不好。”
“食材不新鲜吗？”周又菱问。
周晓明带着周又菱一起去到后厨，询问原因才知道，会这道菜的厨师今天没来。而勉强会做这道菜的厨师只是潦草处理，鱼也没用新鲜的鲑鱼，才导致这次不愉快的结果。
苏兴安毕竟还是缺乏一点处事经验，解释说：“我刚才在处理一道大菜，都是我的不对。”
“我们先不追究责任。”周又菱摇头，问他：“那你会做这道菜吗？”
苏兴安有点为难：“我会做，以前做过几次，但是并不能保证口感。”
客人已经很生气，若菜品端上去的口感再出现问题，那恐怕不得安生。
这可怎么办？
周晓明说：“那位客人说了，他不要任何赔偿，就要吃到最正宗的松鼠桂鱼，吃不到他今天就要砸店。我算是安抚了他，接下来的事情希望你们后厨给点力啊！”
苏兴安急得冒冷汗，硬着头皮说：“那我尽量做。”
周又菱拦住了苏兴安，说：“我来吧。如果出了问题，我来负责。”
第33章
周又菱第一次拿起锅铲是在她十三岁的时候。
那个时候周之山投资失败, 周家负债累累, 债主上门讨要，就差泼红色油漆。家里的佣人阿姨怕事, 连夜收拾东西离开，甚至连工资都不要了。
一时之间，空荡荡的屋子里冷冷清清。周家仅剩的，也就只有这套房子了。
周又菱永远记得那一天，爸爸周之山把自己一个人锁在书房里不肯出来，妈妈容慧英已经一天一夜没有吃过东西。她去敲书房的门, 大声喊叫, 但是爸爸不理她。她去房间里拉妈妈起来, 可是妈妈没有一点力气。
周又菱一个人下了楼，在冰箱里翻箱倒柜，最后找出几颗鸡蛋，再找到一些火腿。她便根据自己记忆中的, 热锅倒油, 拿起锅铲来做蛋炒饭。
万万没有想到，周又菱第一次做的蛋炒饭竟然也十分的成功, 除了味道有一点点的淡。
周又菱端着两碗蛋炒饭，先是把一碗蛋炒饭端到房间里，扶着妈妈起来, 安慰妈妈：“天塌下来还有高个子顶着呢。妈妈, 你尝尝我做的蛋炒饭, 可香可香了。”
容慧英一瞬间哭出了声, 抱着周又菱久久不能平静。再来，容慧英牵着周又菱的手，和她一起把另外一碗蛋炒饭端到书房里。
容慧英拉着周之山的手，与他额抵着额，说：“我们不能倒下，我们还有女儿！”
好在，周之山听进去了。
周又菱喜欢做菜，她喜欢看到别人品尝她亲手做的东西，喜欢看到对方脸上满足的神情，这会让她感到更加满足。于是小小年纪的她有了一个小小的梦想，她想长大后开一家餐厅，想看到别人吃完她做的菜之后赞不绝口。
现在，周又菱的梦想实现了一半。
松鼠桂鱼这道菜对于周又菱来说可以算是小菜一碟。
周又菱记得自己第一次给付老爷子做的菜就是这道松鼠桂鱼，付老爷子那次吃后赞不绝口，以后但凡是周又菱下厨，他必定要点这道菜。
松鼠桂鱼，也叫松鼠鳜鱼，是苏帮菜中的传统名菜。这道菜成菜后，形状如同松鼠、口感外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。
但现在的问题点是，厨房里没有新鲜的桂鱼。桂鱼即鯚鱼，也叫鯚花鱼，南方人多称其为桂鱼，取蟾宫折挂之意。
厨房内负责库存盘点的工作过人员说：“今天负责新鲜活鱼的承包商突然不送了，所以刚才才用了昨天剩下的那条死鱼……”
因为上一任后厨主管工作态度的松散，也导致现在一帮后厨人员形成了随便应付的心态。
周又菱摇头，很坚定地说：“必须要用新鲜的桂鱼，最近的菜市场或者超市在哪儿？现在赶去买来回最快需要多久？”
刚才那位制作松鼠桂鱼的后厨人员讪讪地说：“来不及的，我也想过去买新鲜的，但最近的超市来回都要四十分钟，加上制作松鼠桂鱼所要的时间，所以我就……”
他说着低下了头，也知道自己是做错了事。
周又菱想了下，她注意到附近其实也有不少餐饮店，问：“能去别人家借一条桂鱼吗？”
仿佛是被周又菱的话打开了新思路，苏兴安第一个说：“我现在就去别家店看看！”
“你站住！”周又菱拦住苏兴安，“你现在是后厨主管，这里还有很多事情等待你处理，你瞎跑什么？”
“我去！”一个后厨人员跳出来，说罢拔腿就跑。
一时之间，厨房里陷入死寂。
周又菱伸手开始为自己盘发，笑着道：“你们愣着干嘛？干活呀！还有，厨师帽有吗？给我一个。”
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