锦衣卫小饭堂（美食） 第157节

  舒甜拿出一口新锅，把葱姜凉油下锅，慢慢炸制。
  原本鲜嫩的生姜片和大葱片，慢慢变得焦黄，有些蔫了。
  这样可以把姜葱中的香味，很好地激发出来。
  舒甜把那些“有气无力”的葱姜捞出，然后把鲜香的葱油倒了出来，放到碗中备用。
  油质清亮，呈现出明黄的色泽，还有些微微的焦香。
  犹豫猪蹄需要炭烤，所以还需要配些炭烤佐料。
  舒甜想了想，对王厨子道：“王师傅，这炭烤料，咱们准备两种罢，一种辣的，一种不辣的，任君选择。”
  王厨子点点头，笑道：“我正有此意。”
  说罢，他便将提前准备好的调料包，全部拿了出来。
  “舒甜，你看看各种调料的配比，配好之后，到时候我们直接用。”
  “好。”
  舒甜打开一个个料包，然后，拿出一个大海碗。
  舒甜思索片刻，然后舀起一大勺芝麻粉，倒入海碗中。
  芝麻粉以炒熟过的为宜，味道更香。
  芝麻粉成淡黄色，堆在海碗中，像一个小小沙丘，然后，舒甜将棕黄色的孜然粉、红彤彤的辣椒粉等放进去后，整个碗里就变成了大杂烩。
  还未过油，便已经能感受到调料对嗅觉的刺激。
  舒甜拿起一个大勺，将不同颜色的粉状调料，缓缓搅在一起。
  各色调料缓缓融合到一起，逐渐不分你我。
  全部拌匀之后，整碗调料，则呈现出朱红的色泽，闻起来香辣扑鼻，丰富至极。
  所有的准备事项已经完成，就等猪蹄卤好后，进行烤制了。
  舒甜和王厨子相视一笑，都有些期待今晚的到来。
  -
  月亮爬上漆黑的夜幕，锦衣卫指挥司的衙门处，守卫们完成了换班。
  李良和赵四下了值，两人收了武器，往衙门附近的耳房走去。
  “终于下值了，我的脸都冻僵了！”赵四忍不住小声抱怨。
  李良看了他一眼，确实面颊有些红。
  李良：“这天气确实越来越冷了，到了晚上总觉得饿。”
  赵四笑道：“走，咱们去饭堂，听说今夜有好吃的。”
  李良换下甲胄，笑着问：“你的消息怎么就这么灵？”
  “还不是姜二！日日去饭堂转悠，人家董姑娘做什么菜，他都知道。”
  说起姜二时，姜二也恰好下值，来到耳房换衣。
  “又说我什么坏话？”姜二一脚踏进耳房，大声揶揄道。
  赵四笑了下：“谁敢说你的坏话！快点儿，我们要去饭堂了！”
  如今，饭堂里不仅早膳时拥挤不堪，连宵夜，都要提前占座了。
  自从玉娘的事情出了之后，他们便被调到了锦衣卫指挥司的衙门附近值守。
  衙门离饭堂相对较远，往往等他们下了值过去，饭堂已经人满为患了。
  三人换下衣衫，急匆匆往饭堂走去。
  饭堂里灯火通明，人声鼎沸。
  大部分的桌子，已经坐满了人。
  赵四连忙找了一张空桌子，一屁股坐了下来。
  姜二递给他一个默契的眼神，便往备餐桌走去。
  舒甜和王厨子正在忙碌着。
  舒甜将卤好的猪蹄捞出来，猪蹄油光发亮，酱红浓郁，落到碗里时，肉皮微微抖动，溅出几滴酱汁。
  姜二一愣，咽了咽口水。
  王厨子接过猪蹄，铺开一张大铁网，抄起一把刷子，便大刀阔斧地刷起油来。
  油滴到炭火之中，“滋滋”响个不停。
  王厨子又将几块大猪蹄，一一排放到大铁网上，这一次，他将一碗澄黄的葱油端了出来。
  葱油一刷上猪蹄，被炭火一烤，香味顿时爆发出来，王厨子又一丝不苟地将猪蹄的边边角角，都刷上了葱油，整个备餐桌周围，鲜香极了。
  姜二狠狠吸了几口气，真香！
  姜二看得一愣一愣的，问：“董姑娘，这是……烤猪蹄？”
  舒甜笑着回应道：“不错，大人可要来一些？”
  姜二连忙点头，道：“我们三个人，各要一份。”
  说罢，指了指自己坐的位置。
  舒甜笑了下：“好，请稍等。”
  姜二点完了菜，却还不舍得走，依旧眼巴巴地看着。
  王厨子一目不错地盯着猪蹄，卤过的猪蹄被烤得冒油，亮得发光，王厨子看准火候，洒下一把配好的烤料。
  朱红色的烤料一旦沾染猪蹄，便被油牢牢黏住，不肯下来了。
  一面烤得差不多了，王厨子便挨个给猪蹄翻面，调皮的辣椒粉被抖落一些下来，落到炭火里，喷出香辣味。
  酱红色的猪蹄，被烤得嘶嘶作响，油滋滋的。
  舒甜备好白芝麻，帮王厨子撒到猪蹄上，喷香无比。
  姜二终于回到了位置上，他眉飞色舞地对另外两人道：“今日果然有好吃的！是炭烤猪蹄！”
  李良和赵四一听，顿时也兴奋起来。
  赵四：“猪蹄还能烤？我从没吃过！”
  李良已经备好了餐盘和筷子，一本正经道：“万物都可烤！”
  三人哈哈大笑。
  忽然，姜二面色一顿，立即收了笑意，严肃了几分。
  赵四疑惑问道：“你怎么了？”
  姜二冲他使了个眼色，示意别说话。
  就在此时，饭堂中的人都站起身来，转而面向门口。
  赵四和李良见状，也一起回头看去——只见一袭暗红的飞鱼服，赫然出现在门口，庄重威严，冷峻无双。
  众人齐声：“参见指挥使大人。”
  第107章 啃猪蹄
  夜色茫茫。
  夜屿面无表情,淡淡扫了一眼众人，开口：“免礼。”
  他原本没有吃宵夜的习惯。
  但今日议完事，已经太晚了，才发现众人同他一起熬到现在,都没有用晚膳。
  尹忠玉便一脸积极地怂恿大伙儿,一起过来吃宵夜。
  夜屿迈进饭堂,饭堂之中,空位已经不多。
  有识趣的锦衣卫，连忙站起身来，让出位置,却被夜屿回绝了。
  他并不想打扰别人用膳。
  尹忠玉目光转了一周，眼见角落还有最后一桌，便道：“大人，我们坐这边罢？”
  夜屿微微颔首。
  众人围绕夜屿坐下,尹忠玉大步流星走到备餐桌,扬声道：“董姑娘,来五份宵夜！”
  他看也没看，张口就点。
  舒甜正低头忙碌,听到他的声音,才抬起头来。
  “尹大人来了？”舒甜眉眼轻弯,她下意识向他们那桌看去,夜屿坐在她斜对面,正端起一杯茶。
  夜屿感知到舒甜目光,转过头来，四目相对,两人都顿了顿。
  舒甜连忙收回目光,对尹忠玉道：“尹大人……今日的宵夜是烤猪蹄,你们要吃辣的，还是不辣的？”
  尹忠玉低头，看了看王厨子正在烤制的猪蹄，辣味的看起来红润焦香，五香味的丰泽弹润，一时难以抉择。
  尹忠玉道：“都可，董姑娘看着办就好！”
  他相信无论是辣的，还是不辣的，都会很好吃。
  舒甜抿唇一笑：“好，那我便自己做主了。”
  尹忠玉嘿嘿一笑，便回到了自己的座位上。
  “董姑娘又研制新菜了，今晚有烤猪蹄！？”尹忠玉神动色飞，一脸期盼。
  付贵瞥了他一眼，道：“能不能注意一下形象？你好歹是个千户，别整日把吃的挂在嘴边行不行。”
  尹忠玉回敬他一眼：“怎么了？喜欢吃东西又不犯法……是不是范通通？”
  范通通嘿嘿一笑：“我只吃，不说话。”